Как только летний период начинается, в Ухтострове вводят нормирование хлеба — гостей столько понаезжает! А нынче есть еще причина: пока он самый дешевый, наверное, в районе. Везде уже под червонец, а здесь три двенадцать и три с полтиной. 

На старых запасах муки работают последние недели. Выбор — обдирная и второй сорт, только для «Окского». В день четыре выпечки по 135 буханок. Приплюсуйте сюда 270 буханок белого и получится дневной объем пекарни, кроме выходных.
Хлеб в электропечке сидит час, так рабочий день вытягивается с семи утра до четырех пяти вечера. Зимой, правда, выработка поменьше. Ну это еще когда будет, а сейчас пока переработки, и это отчасти дергает пекарей. К тому же перебои с электроэнергией, на днях с насосом неполадки были. Воду неоткуда взять, как из Северной Двины. А в ней чего сейчас только нет, купаться временами запрещают.
Зато хлеб вкусный, все хвалят. Может, оттого, что мало механизации. Кроме тестомешалки, все вручную — от выкладывания теста и взвешивания до съема.
Пекарь Самойлова Вера сейчас в отпуске. Приехала в одно лето из Киргизии навестить родственников, тут и мужа нашла.
А Любу Пономареву сюда муж привез из Архангельска. Жалко было терять квалификацию повара. В ресторане «Двина» после кулинарного училища отработала два года. Здесь, на острове насущные проблемы другие. Училась пекарским секретам у Александры Васильевны Леонтьевой, а теперь на должности заведующей. За девять лет увеличила с мужем население Ухтострова на три человека.
Валентина Кузьмина одно время работала дояркой, да не по своей воле ушла, а по 33-й статье. И на другие должности отказывались принимать. Заведующая сама настояла чтобы взяли в штат. Работает здесь два года.
Кочегар — тоже немаловажная должность, но охотников не всегда найдешь. Попросили пенсионерку поработать. Здесь Нина Сергеевна Челпанова несколько месяцев. Видно, остались еще силы и желание приносить посильную пользу после сорока лет доярства.
Если со вкусовыми качествами и даже ценой все нормально, то с доставкой одна беда. Никак на самом острове не согласовать такой вопрос под председательством В.С. Рыжакова. Хлеб выпечен, а не везут. Пока что обычная картина в магазинах — ожидающие очереди.
На снимках: Л.А. Пономарева и В.А. Кузьмина  Н.С. Челпанова.
Текст и фото И. Стесев
Газета "Холмогорская жизнь" 1992 год
Нина Сергеевна Челпанова